食べ物とワインの組み合わせは芸術です。なぜなら、矛盾するのではなく、補完する能力を他に何と呼ぶことができるからです。適切に選択された飲み物は食べ物のすべての味を明らかにすることができ、逆もまた同様に、適切な料理はアルコール飲料のメリットを強調します。主なことは、単純な選択の原則に従うことです。そして、「赤ワインは肉料理に、白ワインは魚料理に行く」という古い退屈なルールに従う必要はまったくありません。今日、実験が流行しており、それについては当社のWebサイトtravel-picture.ruでお知らせします。
好きな原則
ここでの論理は単純で、軽いワインは軽食に理想的であり、濃厚なワインは豊かなおいしい料理に理想的です。たとえば、ソーヴィニヨンブランやリースリングなどの酸組成の高いアルコール飲料は、魚とレモンソースなど、よりシャープではっきりとした味の料理に最適です。アースカラーのフルボディワインは、焼き肉を引き立てます。料理の脂肪含有率は、ワイン製品の酸性度によってバランスが取れていることを覚えておくことが重要です。脂っこくてジューシーな調味料ほど、その組成が酸性になり、ワインを選ぶ必要があります。たとえば、ミュスカデやエクストラブリュットシャンパンは脂肪の多いカキに適しています。
香りと味
飲み物と食べ物の香りの強さは、選択するときに考慮すべき同様に重要な原則です。最初は、塩辛い、甘い、酸っぱい、苦い、うま味の5つの味があります（うま味は、寿司ソースや他のタンパク質食品によく合う日本の味です）。最初に、あなたは料理のどの味があなたを最も支配するかを決定する必要があります、そしてそれから、あなたはそれのためにワインを選びます。料理の香りを考えてみてください。それがはっきりしているほど、ワインはそれにマッチするはずです。
テクスチャ
テクスチャも大きな役割を果たします。重い、濃い、流れるような、または厚い料理を評価します。次に、同じ品質のワインを選択します。豊かで深みのあるブーケ、またはその逆で、軽くて繊細なワインを選びます。タルト（タンニン）ワインを選ぶときは、食感の基準が重要です。肉に含まれる繊維構造がはっきりしているほど、ワインを料理に合わせる必要があります。したがって、たとえば、柔らかくてせっかちなワインはジューシーな子牛肉に適していますが、牛肉はワインのより顕著なタルトの特徴を示唆しています。
寒いまたは暑い
料理の温度はワインの選択に適切に影響します。ハム、魚料理、新鮮なサラダ、熟した野菜は、よりエレガントなワインではるかに美味しくなります。温かい料理には、より濃厚で濃厚なワインが必要です。
ワインの時代
ワインの年代も非常に重要です。成熟したワインはよりはっきりとした香りの花束を持っており、若いワインでは酸の組成と果実の範囲がよりはっきりしています。したがって、ヴィンテージに注意してください-ボトルのラベルに示されている収穫年。古いワインはゲームシチューや熟成したソフトチーズに最適ですが、肉製品や新鮮なサラダには若いワインが必要です。
ワインの地理
もちろん、アルコール飲料のスタイルは、それがどこで製造されたかによって異なります。これについては、travel-picture.ruの以前の記事で読むことができます。温暖な地域のワインは、通常、非常にジューシーで密度の高い構造であるため、明るく豊かな味わいの料理と組み合わせるのが理想的です。涼しい地域のヨーロッパのワインは、はるかに洗練されて柔らかく、したがって、軽い構造の料理に適しています。
理想的なカップル：
- -シャンパンとキャビア
- -ソーヴィニヨンブランとフレンチゴートチーズ
- -ミュスカデとカキ
- -ジンファンデルとバーベキューの肉
タイ料理
タイ料理はとても香り高いです。特にコリアンダー、コショウ、生姜、ココナッツミルクを使った料理の香り。これは、スパイスが辛口の白ワインと組み合わされることを意味します。
中華料理
中華料理には多種多様な料理が含まれます。したがって、大規模なごちそうでは、友達に2種類のワインを提供することができます。たとえば、白ワイン（広州の魚やシーフードのソーヴィニヨンブランや普遍的なシャブリ）からは、控えめでミネラルがあり、非常に新鮮で、アジア料理によく合います。赤ワインから-北京ダックを含む濃厚な脂肪料理のピノノワール。
今すぐ休暇に行きたいですか？あなたにはそのような機会があります！今すぐ最低価格でフライトを予約し、どの国でも素晴らしいホテルオプションを予約してください！
日本のキッチン
寿司には、若い芳香のソーヴィニヨンブランやリースリングなどのおいしい白ワインが必要です。鮭やエビの寿司には、繊細なロゼワインが適しています。ドライスパークリングも素晴らしい選択です。しかし、赤はあまり良い選択ではありません。
イタリア料理
イタリア料理のワインと料理を選択するための主なパラメーターは、「伝統的な組み合わせ」の原則です。ほとんどのイタリア料理は、料理の民俗起源を示しています。そのため、すべてのレシピに同じ地域で生まれたワインが添えられており、地元の味を見せてくれます。
たとえば、トスカーナ州の味付けされたレッドスピリッツ（バローロ、バルバレスコ、キャンティクラシコ）は、フィレンツェのステーキやうさぎのシチューなどのスパイシーなトスカーナ料理に最適です。また、リコッタラビオリなどのパスタには、アリアニコデルヴルトゥーラやタウラージワインが適しています。覚えておくべき主なことは、複雑な組成の豚肉であれ牛肉であれ、料理の構造が大きくなると、構造がタルトであるワインを選択する必要があり、その逆も同様です。
さて、料理の秘密とワインの選択についてお話ししました。今ではレストランで夕食をとることで、「泥の中で」自分自身にぶつかることはなく、世界の料理についての記事を読むことで啓発されます。ウェブサイトtravel-picture.ru。別のセクションで、ヨーロッパで休憩する場所についてのさらに多くの情報があります。
