フランスでの2015年の美食のトレンドの1つは、魚を使った料理、特に氷の魚（グンナー）や他の多くの種類の料理など、世界の料理に馴染みのない新しい種類の料理の人気の高まりでした。
この記事では、美食の観光について少し説明し、氷の魚だけでなく、バルト海のスプラット、アンコウの準備についても検討します。また、いくつかのレシピについても検討します。料理に行き、旅行の写真で素晴らしいことを学びましょう。 ru。しかし、魚を調理するためには、それを購入する必要があります！別の記事で、店や市の市場で魚を選ぶ方法について書きました。
コオリウオの料理（グンナー）
アイスフィッシュは、その珍しい外観から日本の船員の軽い手からその名前が付けられました。ヘモグロビンがないため、その血液は完全に透明であり、魚を通してすべての臓器をはっきりと見ることができます。ソビエト時代にあなたと一緒にいた私たちの国では、ペットだけが風変わりな魚を食べていたのは興味深いことです。
現在、世界で最も高価なレストラン、特にロシアとフランスはすべて、氷魚の味と利点をすでに評価しています。これにより、その人気は急激に高まり、もちろん価格も上昇し始めました。
今日、アイスフィッシュ、またはグナラは、サウスジョージア、サウスオークニー、サウススコッチ、ケルゲレン諸島で年間1〜5トンの量で漁獲されています。ソビエトの漁師は1970年代にこの新種の漁業を開始し、漁獲量は年間10万トンに達しました。今日、ロシアの漁師が漁獲し、他国の船で漁獲された輸入冷凍魚が国内市場に参入している。
氷の魚を調理するときに知っておくべきこと：その肉は密度が高く、低脂肪（100グラムの重量あたり2.2グラムの脂肪）で低カロリーです。製品100グラムあたり90.6カロリーあります。そして、その組成物中のタンパク質の量は17％に達する可能性があります。したがって、アイスフィッシュは魚の健康的な食事に最も有益なものの1つです。
氷の魚を作るための、またはそれがグンナラとも呼ばれる、小さくておいしいレシピに移りましょう。
コオリウオ（コオリウオ）のレシピ
料理の材料：
- 氷の魚-500グラム
- レモン-1個
- 小麦粉
- グリーンズ
- 植物油
- スパイスと塩
調理方法：
私たちは魚の鱗をきれいにし、中身をすべて消化し、よくすすぎます。 1つのレモンから絞り出されたレモンジュースを注ぎ、数分間放置します。それがレモンジュースにある間に、塩、キャラウェイシード、サフランの混合物を準備し、魚を内側と外側によくこすります。植物油を注ぎ、ホイルで包みます。オーブンで20〜30分炒め、ジャガイモと新鮮な野菜を添えます。
バルト海のスプラットを調理する
尊敬される施設のメニューで最も愛されている冷たいスナックの1つになる前は、バルト海のスプラットは民俗珍味として知られており、安価なためソビエト連邦で広く利用されています。最も人気があったのは、油のスプラットとトマトソースのスプラットでした。
スプラット肉には有益で栄養価の高い特性があります。ビタミンDと脂肪酸の最も豊富な供給源です。この新しいタイプの魚の主な栄養価はタンパク質です。スプラットはまた、ビタミン「A」とオレイン酸が豊富で、アミノ酸が含まれています。
ヨウ素含有量の点では、料理のスプラットは牛肉よりも優れています。 100グラムのスプラットには約135カロリーが含まれています。缶詰のスプラットは、獲れた直後に調理した揚げ魚や軽く塩漬けした魚よりも数倍役に立たないことに注意してください。
スプラットを調理するためのレシピはたくさんあります、それらの約300種類があります。今日、スプラットは一流レストランで尊敬されているスナックです。ボロディーノのパントーストにスパイシーな塩味のフィレとして、または新鮮な野菜、ハーブ、強いチンキと組み合わせた塩味またはわずかに塩味の形で提供できます。
料理-アンコウまたはアンコウ
その魅力的な外観にもかかわらず、この魚はすぐに世界で最も高価な施設のメニューに登場しました。そして彼女は彼女の内なる世界、つまり肉のおかげで道を切り開いた。その肉はグルメ肉として知られており、味が良く、タンパク質含有量が高く、ビタミン「D」が含まれています。製品100グラムあたり68キロカロリーあります。魚の値段はかなり高いです。
この魚の唯一の食用部分が尾であるのは興味深いことです。尾は、かなりの数の準備オプションがあります。白くて濃厚なアンコウの肉は、串に刺したさいの目に切った立方体の形で、チャンクとグリルの両方に適しています。また、この魚は茹でて煮込んだものです。
アンコウの肉は世界中で高く評価されています。そのため、日本では肉だけでなく、肝臓、ひれ、皮膚、胃も食べられます。中国人は中華鍋でアンコウを調理することを好みますが、アメリカ人は主にアンコウをグリルします。フランスでは、尾肉はカシスジャムまたはサツマイモで調理されています。
マジェランアイナメの料理
貴重な肉を持っています。それは亜南極海に住んでいて、北の海のほとんどの魚のように、その肉はビタミンと微量元素が豊富です。漁業は主にマジェランアイナメを対象に行われています。チリでは、年間6,000トン以下の漁獲が義務付けられているこの魚の個体数を保護するための措置も講じられています。
新鮮な魚を購入することはめったにないので、マジェランアイナメはバリク製品の形で一般消費者によく知られています。衝撃凍結でロシアに輸入されており、徐々に温度を下げながら解凍（解凍）する必要があります。
肉は脂肪分が30％ととても美味しく、「バターフィッシュ」と呼ばれていました。 100グラムの製品は203カロリーで体を豊かにします。マジェランアイナメは、1キログラムの肉が30ユーロかかる日本とアメリカで特に人気があります。価格が高いため、マジェランアイナメには「ホワイトゴールド」という新しいニックネームが付けられました。
新鮮なマジェランアイナメはあらゆる種類の料理に適しています。高級レストランではステーキとして使用され、クリームなどのさまざまなソースが添えられます。特別な味を強調するために、パセリ、バジル、ピーマンなどのハーブを使用できます。また、マジェランアイナメは野菜とよく合います。家庭では、マジェランアイナメも塩漬けに適していますが、前提条件は魚の鮮度です。
氷の魚、スプラット、アンコウ、マジェランアイナメの料理はまだ勢いを増しています。つまり、世界の料理は新しい種類の魚を学ぶだけでなく、生まれ始めたばかりです。この恐ろしい記事で、私があなたに食欲と知識をもたらしたことを願っています。未知のために。
