バーベキューマリネ、肉マリネのレシピ

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どのバーベキューマリネが肉に最も適していますか、バーベキューを適切にマリネする方法は？一般的に、あなたはすでに何が議論されるかを理解しています。この記事では、ケバブを正しくマリネする方法とその内容について少し説明します。まず、夏のコテージシーズンの開幕おめでとうございます。おそらくあなたの街にはすでにこの素晴らしい香りがあります。バーベキューの香りから始めましょう。おいしい、ジューシーなフィレまたはテンダーロインを準備しています。

シシカバブを調理するためには、まず、私の記事「シシカバブをローストする方法」を読むことをお勧めします。この記事から、どのテンダーロインを購入するのが最適か、そしてそれを正しくローストする方法を見つけることができます。多くの新しいこと、あなたはそれを読まなければなりません。それで、みんなのお気に入りのクラシックなバーベキューマリネで肉のマリネを始めます。

クラシックなマリネ

このマリネはあらゆる種類の肉に適しており、安全に使用できます。フィレまたはテンダーロインを細かく切り、コショウと塩を目で振りかけ、玉ねぎを輪切りにし、層状に振りかける。溶液から水と酢を希釈して使用し（水1リットルあたり小さじ1杯の酢なので、肉を乾燥させず、少し酸っぱい味にします）、砂糖を加えます（肉には砂糖が必要です）テンダーロインはそのジューシーさを保ちます！）。それだけです。準備した溶液をテンダーロインに直接注ぎ、約10時間放置します。容器の種類に応じて、蓋を覆うか閉じることを忘れないでください。

さて、本物のケバブのマリネの秘訣を一つお話ししたので、ワインのマリネ、または私の街の多くのレストランで使用されているケバブのワインマリネを検討します。このレシピは、軽く焼いた料理に最適です。

ワインマリネ

何よりも、子牛肉、子羊肉、子牛肉の繊維が非常に硬く、ワインがそれを吸収できないという単純な理由から、このマリネを豚肉、子羊肉、子牛肉の調理には適していません。だから、豚ヒレ肉、できれば切り身を取り、中程度に切り、コリアンダー、コショウ、塩を少し加えます。次に、肉片を手で混ぜて少し絞ります。

手で肉を絞ると、ケバブを揚げるときにジューシーな香りがしますので、用意した溶液に関係なく、常にこの操作を行っています！そこで、肉を少し絞って、完成した混合物にワインの半分のボトルを直接注ぎ、マリネしたケバブが完全に調理されるまで10時間放置します。

白人のレシピによるマリネ

白人の伝統に従ってケバブをマリネする方法は？非常に簡単に言えば、このレシピは、私の街のレストランの1つでシェフとして働いているコーカサスのとても素敵な人から私に言われました。彼の意見では、最も重要な成分は新鮮な肉です。あなたが新鮮な作品を持っているなら、あなたはマリネを発明する必要はありません。

塩、コショウ、ソーダ-それが白人スタイルのケバブマリネのレシピ全体です。主なことは、スパイスでそれをやり過ぎないことです。コーカサスでは、彼らは肉の味を何よりも愛し、その材料の味を愛していません。それで、彼らは塩漬けにし、コショウを振りかけ、そして最大2時間ソーダに浸しました（それ以上、そうでなければ肉は固くなるでしょう）。すべて、ケバブを炒め始めます！

マリネ・トケマリ

このケバブマリネでは、肉を大きく切ってから玉ねぎを振りかけ、玉ねぎをリング状に事前に切る必要があります。次に、トマトを約1センチの厚さの輪に切りますが、もっと厚くすることもできます。肉の上に少量のレモンジュースを注ぎます（文字通り大さじ2杯）。

メギと大きな唐辛子を取り、それらを挽いて、シシカバブにマリネを振りかけます。次に、塩を加えて味を調え、トケマリ、スパイス、ミックスし、手で肉を絞ります。これで、玉ねぎ、野菜、トマトを重ねて、3時間閉じたままにします。 3時間で十分ですが、ここでは具材を使用しているため、肉が飽和しやすく、味が消えてしまいます。

生姜とソースのマリネ

醤油と生姜のシャシリクをマリネします。ここでは、牛肉または子牛肉のみを使用することをお勧めします。生姜を細かくこすり、肉を大きくし、この混合物全体に赤唐辛子を加え、1時間半から2時間ほどマリネします。そうしないと、生姜は刺激的な味であなたに知らせます。調理。

マスタードマリネ

マスタードマリネは私のお気に入りの肉で、このマリネはよりジューシーでおいしいので、私はいつもこのレシピを使用しています。マヨネーズ、マスタード、コショウをハーブと一緒に取ります。切り身とその混合物を混ぜ合わせ、玉ねぎの層を振りかけると、レモンジュースを少し加えることができます。混合物を1時間温めたままにし、次に5時間冷やしておくと、バーベキュー用のマスタードマリネの準備が整います。

お茶のマリネ

はい、ケバブのマリネはまだお茶から作ることができます。肉を細かく切り、ハーブや塩と混ぜ、濃い茶葉を入れます（茶葉をチファーの状態にしないでください）。以上で、マリネを冷蔵庫に10時間入れました。私はこのレシピを試したことがありません、それは非常に興味深いです、今シーズン私は間違いなくこのマリネを試します。

ケフィアのフィレットのマリネ

さて、これが私のお気に入りのマリネです。ケフィアと肉はおとぎ話と料理の味の海を作る2つのものなので、ぜひ試してみることをお勧めします。ケフィアは肉を柔らかくしてジューシーにします。炭で適切に調理すると、肉は柔らかくジューシーになります。

肉をケフィアで約10時間マリネします。黒胡椒と刻んだオニオンリングを忘れずに加えてください。このマリネは、ロシア人の間で最も人気のある古典的なマリネの1つです。これは、マリネに費やす財源と時間が最小限であり、その味を永遠に覚えているからです。

ケバブ肉用のピュアトマトマリネ

トマト溶液はあなたからたくさんのトマトを必要とします。すべてがいつものように、私たちは肉を大きな断片に切り、次にスパイス（塩、コショウ、ハーブ、シェリー）と混ぜ、混合物に植物油を加え（約半分のガラス）、1キログラムあたり0.5リットルのトマトジュースを注ぎます肉、上にプレスでそれを押して、それを4のままにして何時間も衰弱させます。